Questa crociera a Maui ti consente di goderti l'alta cucina sotto le stelle

La scena in barca più divertente di The White Lotus è avvenuta nella prima stagione, con la coppia di sposini Rachel e Shane che si imbarcavano in quella che pensavano sarebbe stata una cena privata in mare. Ma la cena della luna di miele è stata rovinata dalla nevrotica ereditiera Tanya (Jennifer Coolidge), che, all'insaputa della coppia, era anche lei sulla barca, per spargere le ceneri della sua defunta madre. La scena caotica è stata una buona commedia, non un viaggio divertente.

Una crociera al tramonto molto diversa è stata lanciata all'inizio di questa estate dal Four Seasons Resort Maui, dove è stato girato The White Lotus, sempre con il paesaggio marino delle Hawaii come sfondo. Ma invece di un entourage di Hollywood guidato da Coolidge, tre scrittori di viaggio e due coniugi salirono a bordo di un catamarano di 65 piedi come primi partecipanti a A Wayfinder's Journey. La navigazione di tre ore si è imbarcata da Lahaina nelle acque locali, navigando oltre il tramonto fino alla prima luna piena estiva, per finire più tardi in acque battute dal vento sotto un cielo pieno di stelle.

A Wayfinder's Journey è solo una delle numerose dozzine di yacht, immersioni e altre eco-avventure collegate ai resort di tutto il mondo, poiché le proprietà si rendono conto che alcune delle loro migliori risorse sono le splendide acque blu, le barriere coralline o i porti storici a portata di mano .

Noi scrittori non ci aspettavamo White Lotus, ma dalla descrizione non era chiaro come sarebbe andata la serata. Sarebbe uno spettacolo in stile Disney, o qualcosa che effettivamente fondesse l'alta cucina con la cultura nativa hawaiana, come era stato pubblicizzato il viaggio?

Il navigatore celeste locale Kala Baybayan Tanaka ci ha fatto da ospite mentre gli chef del resort, lo chef Samual Taganeca, il pasticciere Alexandre Chersouly e un sommelier, hanno servito un menu degustazione di sei portate ispirato alle "piante autoctone della canoa" come banane, alberi del pane e taro. - il tipo di frutti e radici di cui i primi viaggiatori hawaiani si sarebbero nutriti durante i viaggi di un mese a bordo delle loro canoe a vela. La differenza è che i due chef hanno ideato piatti contemporanei e ispirati per l'esperienza Wayfinder, abbinandoli ciascuno a un vino francese, italiano o statunitense.

Chi ha mangiato un piatto “ispirato” da ingredienti base sa che non sempre funzionano. Ero pronto a masticare e ad annuire educatamente. Ma dal secondo piatto—He'e (polpo in hawaiano) alla griglia abbinato a uno Chenin Blanc francese, durante uno dei tramonti più incredibili che abbia mai visto—era chiaro che sarebbe stata una serata speciale.

Il concetto di Wayfinder ha impiegato cinque anni per diventare realtà, principalmente a causa di una pausa Covid di due anni, per essere finalmente lanciato a giugno. Il suo successo dipendeva sia dalla cucina ispirata alla canoa che da Kala, in particolare dalla sua conoscenza del metodo marinaro hawaiano che aveva imparato da suo padre, Chad Kālepa Baybayan, un maestro navigatore che aveva imparato da diverse generazioni di navigatori.

Subito dopo la partenza, Kala parlava della navigazione iniziata migliaia di anni fa in Polinesia. Invece del GPS, degli strumenti moderni o persino dei sestanti della vecchia scuola, Kala e i suoi compagni hawaiani sulla “grande canoa” locale – una canoa da viaggio a doppio scafo costruita a mano con vele invertite – si affidavano ai cicli lunari, alle stelle e alle mareggiate oceaniche. governare le barche di notte.

Kala aveva trascorso molte ore a studiare la navigazione nei libri e nelle costellazioni negli osservatori, ma nel 2014 e nel 2017 era una navigatrice a bordo di due viaggi marittimi di oltre 2.500 miglia da Maui a Tahiti, insieme ad altri 15, senza terra in vista per giorni. . "Abbiamo utilizzato l'ambiente naturale per orientare tutte le nostre decisioni: tecniche utilizzate per migliaia di anni per spostarci da un luogo all'altro", afferma. Non è uno scherzo in mare aperto. Un errore potrebbe mandare fuori rotta la barca per giorni.

Mentre i corsi di degustazione andavano e venivano, Kala e Taganeca hanno fatto una presentazione in coppia. Il navigatore ha parlato dell'importanza della luna per orientarsi, ha indicato le singole stelle con un puntatore laser, quindi ha passato la bacchetta allo chef quando è apparso un nuovo piatto.

Di solito i miei occhi si velano quando leggo la lista degli ingredienti su un menu. Ma era chiaro quanto lo chef avesse sudato per ottenere gli ingredienti giusti. Lo zenzero, la curcuma e il miso per aromatizzare il polpo, il modo in cui l'emulsione di citronella schiarisce la tavolozza: la sua passione per i dettagli era chiara.